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碳酸氫鈉

碳酸氫鈉(Sodium Bicarbonate),俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”,白色細小晶體,在水中的溶解度小于碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水,270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時呈現弱堿性。常利用此特性作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有味。

 

編輯本段簡介

管制信息

  無

名稱

  中文名稱:碳酸氫鈉
  中文別名:小蘇打、蘇打粉、重碳酸鈉、重曹
  英文別名:Sodium Bicarbonate (AS),Baking soda

化學式

  NaHCO?

相對分子質量

  84.01

性狀

  食用小蘇打NaHCO?
  性狀: 白色粉末或單斜晶結晶性粉末,無臭、味咸、易溶于水,但比碳酸鈉在水中的溶解度小,不溶于乙醇,水溶液呈微堿性。受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。
  約在50℃開始失去二氧化碳,在100℃ 全部變為碳酸鈉。在弱酸中迅速分解,其水溶液在20℃時開始分解出二氧化碳和碳酸鈉,到沸點時全部分解。25℃時溶于10份水,約18℃時溶于12份水,不溶于乙醇。其冷水制成的沒有攪動的溶液, 對酚酞試紙僅呈微堿性反應,放置或升高溫度,其堿性增加。25℃新鮮配制的0.1mol/L水溶 液pH值為8.3。低毒,半數致死量(大鼠,經口)4420mg/kg。

儲存

  干燥,避光,密封保存。

用途

  分析試劑。有機合成。制藥(診治胃酸過多)。發酵劑(焙制糕點)。滅火劑(泡沫或干粉)。
  pH大于7,顯堿性,但不含OH﹣,不屬于堿,屬于酸式碳酸鹽(碳酸氫鹽)。

編輯本段基本參數

  
CAS號144-55-8
EINECS號205-633-8
RTECS號VZ0950000
化學式NaHCO?
分子量84.01
摩爾質量84.007 g/mol
外觀白色晶狀晶體
密度2.159 g/cm3 (固體)
熔點270°C 分解
在水中的溶解度7.8g/100ml,18 °C
折射率 (nD)1.500
MSDSExternal MSDS
主要危險刺激呼吸系統
燃點不可燃
標準摩爾生成熱ΔfHmθ-950.8 kJ·mol^-1
標準摩爾生成吉布斯自由能ΔfGmθ-851.0 kJ·mol^-1
標準熵Smθ101.7 J·mol^-1·K^-1

 

 

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